Selección Francia 2019

Porqué estos concursos?


Simplemente para liberar a las mujeres del rol de “segundas manos” y posicionarlas en primera línea de la escena de la gastronomía.

Ellas, que garantizan desde la noche de los tiempos la subsistencia de sus familias, merecen apliamente salir a la luz y ocupar el espacio para expresar su talento. Aún hoy en día, una mujer, aún brillante y ambiciosa, tendrá muchas más dificultades que un hombre a la hora de hacerse un nombre dentro de la alta gastronomía….Y si algunas han logrado hacerse un hueco en este entorno, son a pesar de todo una minoría. Las mujeres cocinan y hacen pastelería,  y son excelentes en ambos sectores.

La Cuillère d’Or no es más que un pequeño puntapie en el hormiguero, incluso cuando las mentalidades están evolucionando, fuerza es de constatar que si algunas han logrado hacerse un sitio en el mundo de la gastronomía…éste se conjuga mayoritariamente en masculino. No recordamos acaso la popular frase que dice “en cada hombre duerme una mujer”?

 

Debemos destacar que en 2018, sobre 621 restaurantes con estrellas en la Guía Michelin, solo 17 pertenecían a mujeres. Un cifra sintomática de la situación des mujeres chefs en la alta gastronomía: pocas son aquellas que llegan a lo más alto.

 

(Las profesionales y aficionadas serán premiadas en cada categoría)

 

(Las profesionales y aficionadas serán premiadas en cada categoría)

 

 

 

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Trofeo La Cuillère d’Or Cocina – selección Francia

Les candidates auront 4h pour réaliser une entrée et un plat sur le thème : Développement Durable :

·       Pour l’Entrée : Huîtres et moules Bio, pommes, rose

·      Pour le Plat : La Volaille dans tous ses états

 

Catégorie Professionnelles

1 – Murielle MICHAELI – Mchaeli M - Ile de La réunion (France)

2 -  Justine LANGLAIS – CREA – Centre de Recherche et d’Etudes pour l’Alimentation - Paris

3 – Chloé DUCHENE – Capdevielle Traiteur  - Bruges (France)

4 – Amélie MAURIN – LA HAUT BISTRO D’ALTITUDE – Suresnes (France)

5 – Audrey STIPPICH – Le Jardin Givre – Matzenheim (France)

6 – Juliette Tuzzolino – Restaurant Christian Tetedoie – Lyon (France)

 

 

 

Catégorie Amatrices

1 – Valérie BERGERET d’Avignon (France)

2 – Betty GUILLO de Les Trois Ilets (Martinique)

3 -  Sofia TAMANI de Paris

4 – Stéphanie CLINARD de St Jean D’Illac (France)

5 – Joséphine THAI de Paris

6 – Christa GRASS de val de Moder (France)

Sélection  Cuisine

(Las profesionales y aficionadas serán premiadas en cada categoría)

 

 

 

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Trofeo de La Cuillère d’Or Pastelería – selección Francias

•   Sur le thème du Développement Durable : Vénus : Chocolat, pommes et rose, les candidates auront 3h30 pour réaliser un dessert à l’assiette dressé sur 6 assiettes identiques

 

 

Catégorie Professionnelles

1 -  Aurélie Diambou Restaurant Chartron France)

2 – Marine MATEOS Restaurant Elémentaire France)

3 – Eve BEAUVAIS Présidence de l’Assemblée Nationale France)

4 – Charlène RICHT Restaurant Georges Blanc France)

5 – Evi CHIOTI  - Ipnnoy Restaurant (Chypres)

6 – Juliette LEROU – Auberge La Pomme d’Apis (France)

 

 

Catégorie Amatrices

1 –Coline Pouillart de Caean

2 – Marine Dardun de Six Fours les Plages (France)

3 – Amélie Claussin de Gennevilliers (France)

4 -  Nawel Ouahab de Sidi Bel Abbes (Algérie)

5 – Carole Ferron de Triors (France)

6 -  Jamila Belhadj de Vitrolles (France)

 

Sélection  Pâtisserie

Desde 2018 La Cuillère d’Or ha creado una nueva competición para

las jóvenes admiradoras de sus predecesoras y apasionadas por la

gastronomía.

 

La Cuillèrée d'Or - cita en 2020

Selección Francia:

15 de abril 2019 en FERRANDI- Paris

Los únicos troféos internacionales reservados exclusivamente a la mujeres, prepara su 10. Aniversario.
Antes de la Final International 2020,  el lunes 15 de abril 2019, tendrá lugar en la famosa Escuela de Cocina FERRANDI de Paris, la selección Francia de los trofeos de La Cuillère d’Or, fundada y presidida por Marie Sauce-Bourreau.

La Cuillère d’Or son concursos gastronómicos 100% abiertos a mujeres profesionales y aficionadas, en dos categorías bien diferenciadas.

Y tendrán lugar en Francia, Paris, en Lima, Perú, en Valencia, España, en Louisville/Kentucky en los EEUU del 13 al 15 de marzo 2019, y en China.

 

Jurado:

Un jurado mixto, compuesto por de los más prestigiosos Meuilleurs Ouvrier de France (MOF), profesionales reconocidos y presidentes de asociaciones gastronómicas pondrán las notas al talento y a la pericia de nuetras finalistas.

 

Virginie BASSELOT : MOF – Chef de Le Negresco Niza – Presidenta del Jurado del Troféo Cocina 2019/2020

 

Christelle BRUA  - Chef Pastelera del Pré Catelan en Paris – Presidenta del Troféo Pastelería 2019/2020

 

Guillaume GOMEZ – MOF – Presidente de los Cocineros de la República – Padrino 2019/2020 La Cuillère d’Or

 

Thierry CHARRIER – Chef de las cocinas del Ministerio de Asuntos Exteriores y Europeas. Presidente de Honor 2019/2020 de  La Cuillère d’Or

 

Anais BESCONB – Biatleta Francesa más premiada – Presidenta de Honor 2019/2020

 

 

 

 

Jurado Selección Francia 2019:

 

• Marie-Jo LE GUEN GEFFROY - Chef del Ministerio de Outre Mer

 

 

• Denis RIPPA – Chef del Hôtel de Matignon

 

• Michel ROTH – MOF y Bocuse d’Or – Co Presidente Euro Toques France

 

• Philippe BERTRAND – MOF Chocolatero – Cacao Barry

 

• Pascal GRIERE – MOF - Instructor

 

 

• James BERTIER – Pastelero Chocolatero – Sucré Cacao – Paris

 

• Rémi LEBON – Chez Fernand - Paris

 

• Babette de ROZIERES –La Case de Babette – Maule/ Delegada a cargo

de la Cité de la Gastronomie, Consejo Regional Ile de France,    Presentadora  de TV

 

• Patrick DRUART – Racing Club de France - Paris

 

 

• Dina NIKOLAOU – Evi Evane – Paris

 

• Ghislaine ARABIAN – Les Petites Sorcières – Autodidacta, es la primera mujer de su generación que obtuvo 2 estrellas Michelin.

 

 

• Lucien VEILLET – Antiguo Presidente de la Academia Nacional de Cocina

 

 

• Christian MILLET - Presidente de Cocineros de Francia

 

 

• Christophe RAOUX - MOF – Chef de cocina de Península, Paris

 

• Thierry CHARRIER - Chef de cocinas del Ministerio de Asuntos Exteriores y Europeas

 

 

• Jacqueline ROUCOU-PAGES – Hija del célebre cocinero Roger ROUCOU

 

• Jean-François GIRARDIN - MOF – Presidente de la Sociedad de Meilleurs Ouvriers de France

 

• Jocelyne CAPRILE : 1ª Vice Presidenta de la Sociedad de Meuilleurs Ouvriers de France

 

 

• Chistian TETEDOIE – MOF – Presidente de Maestros Cocineros de Francia

 

• Stéphane GUENAUD – Encargado de la platería en el Palacio del Elíseo

 

 

• Pierre GRANGE – Chef de Cocina del Ministerior de Agricultura y de la Alimentación

 

• Guy LEGAY – MOF – Ritz Paris

 

• Agnès DELAVEYNE – Nieta del célebre cocinero Jean Delaveyne

 

• Sandrine KAUFFER – Fundadora y Directora de Nouvelles Gastronomique, de France-Julien Binz

 

 

• Cynthia MEROPE - Miembro del Comex METRO – Embajadora de Women in Trade

 

 

• David Real - Chef Exécutif des Cuisines - THE WESTIN PARIS - VENDÔME

 

 

• Margo Harley

 

• Fabrice POTTIER

 

• Bernard LEPRINCE - MOF

 

 

• Frédéric SIMONIN - MOF

 

 

• Grégory THEBAULT – Toques Françaises

 

 

• Jessyca SEIGNOT - Directrice Marketing de Diversey

 

 

 

• Bruno Bolmont –  Chef Exécutif Compass Group France

 

 

• Mathieu Scherrer – Chef Exécutif du Groupe Bucher

 

 

• Pascal MARTIN - Chef du Château des Bondon

 

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